作為南方人的小編，比起餃子，我更喜歡吃餛飩，至于為什么？那當然是因為餛飩皮薄肉餡兒多，以及各種調味料的充分調和與味蕾撞擊所帶來的強烈滿足，尤其餛飩一口咬下去鮮美的滋味瞬間在口腔蔓延婉轉，真是美味極了，現(xiàn)在天氣逐漸變得越來越冷，此時的你是不是和小編一樣，恨不得現(xiàn)在就能來一碗餛飩該有多好？

說到餡兒多，之前吃過的如意金牌蝦仁餛飩最有代表性，她不但皮薄、餡大，而且還有著絕對傳統(tǒng)的美味，雖然餐飲店加盟品牌如意餛飩的獨特美味咱們做不出來，但是一碗好吃鮮美的餛飩可是手到擒來。

在寒冷直發(fā)抖的冬日里，吃上一碗熱氣騰騰的餛飩，是一件很幸福的事情，一碗不夠，就兩碗唄~餛飩湯鮮味美，在冬天最適合不過了。今天我們一起來學習自己做餛飩，做法簡單又好看，好吃的不得了，快來試試吧！

所需食材：豬肉末120克，混沌皮適量，蔥1根，鹽3克，生姜1小塊，紫菜和蝦皮適量，胡椒粉2克，生抽少許。

制作方法和步驟：

第一步：先把蔥切段、姜切薄片，泡水備用。把肉剁成肉末，里面加入鹽、胡椒粉和適量的生抽拌勻腌制10-15分鐘。紫菜和蝦仁洗凈備用。

第二步：往腌好的肉末中，一邊加入蔥、姜水，一邊用筷子順著一個方向攪打，使肉末上勁，注意要分多次加入，多攪拌一會兒使肉末上勁。

第三步：貓耳餛飩是很常見的餛飩包法，特點是出來皮薄餡大。

第四步：鍋里倒入清水（或高湯、豬油），加入備好的紫菜和蝦皮煮開，下入餛飩煮熟。最后將煮熟的餛飩盛入碗中，淋上香油，撒上蔥花或香菜就可以開吃了。

提示：

1、要選擇新鮮的豬肉，剁肉的時候加一點黃酒，可以有效去掉大肉的腥味。千萬不要買超市里攪好的肉餡，那個吃著沒嚼頭，不好吃。

2、調肉餡除了按照以上的方法，還有一步很重要那就是一定要在肉餡里加上些許淀粉，第一次小編沒有加淀粉吃起來的口感較柴，所以淀粉是一定要加的。在攪打肉陷的時候，還可以加入雞蛋清，這樣可有效防止餛飩在煮的時候變散。

3、肉餡不要加太多，因為餛鈍皮薄，如果肉餡太大就需要煮很長時間，這樣餛鈍皮就容易爛掉，從而影響口感和賣相。