從上學(xué)的時(shí)候起，老師就孜孜不倦地教導(dǎo)我們“學(xué)如逆水行舟，不進(jìn)則退”。為什么？因?yàn)槟阃Ｖ箤W(xué)習(xí)的時(shí)候，別人還在進(jìn)步。餐飲就如同一個(gè)危機(jī)四伏的巨大叢林，有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)，你不主動(dòng)進(jìn)化，那就只能被他人魚肉。今天餐飲加盟網(wǎng)站的小編來跟大家分享餐飲新手應(yīng)該學(xué)什么？

目前的餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)魚目混雜，水平參差不齊，絕大多數(shù)的講座都是分享“成功的經(jīng)驗(yàn)”，相當(dāng)于是告訴聽課的人“是什么”，大家通過聽課， 終得到的是一個(gè)案例和故事，對(duì)于背后怎么做到的，也就是“為什么”則知之甚少，但餐飲創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)的真正的目的，卻應(yīng)該是去搞懂各類餐飲現(xiàn)象背后的“為什么”。

很多人以為餐飲簡單，其實(shí)非常復(fù)雜。要學(xué)的東西太多了“產(chǎn)品、運(yùn)營、營銷、供應(yīng)鏈、品牌、信息系統(tǒng)、顧客關(guān)系、伙伴能力提升，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是一個(gè)非常專業(yè)的系統(tǒng)。

從餐飲 根本的產(chǎn)品學(xué)起，意識(shí)到餐飲的本質(zhì)后，你必須找到好的食材，給你的顧客吃更好的東西。有了好的原材料，我們才能踏實(shí)地把精力向別的方向轉(zhuǎn)移。

餐飲不同于其他行業(yè)，它瞬息萬變，它一直在發(fā)展。昨天還大火的網(wǎng)紅菜，今天就能立馬無人問津；昨天的風(fēng)口，一不留神就會(huì)變成今天的風(fēng)尾。

餐飲行業(yè)存在經(jīng)驗(yàn)主義嚴(yán)重失效的情況，老的經(jīng)驗(yàn)在很多時(shí)候起到的不是正向作用，反而可能是反向的阻力作用，會(huì)讓我們做出錯(cuò)誤的判斷和行為，因此，對(duì)于那些打著“傳授經(jīng)驗(yàn)”的課程，都盡量小心一點(diǎn)。

所以，餐飲人重要的是在每天的工作中，通過自己的實(shí)踐來學(xué)習(xí)。累積了一定的經(jīng)驗(yàn)后，需要交流、需要走出去向別人學(xué)習(xí)時(shí)，也要牢記，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的是“為什么”，而不是一大堆毫無意義的“是什么”。不但要“知其然”還要“知其所以然”。